Βοηθητικό υφής παγωτού creamy stella

Το creamy περιέχει πρωτεΐνες που είναι απαραίτητες για τη δομή του παγωτού, ιδίως αν χρησιμοποιούμε γάλα μακράς διάρκειας-υπέρ παστεριωμένο (UHT), το οποίο λόγω της επεξεργασίας υστερεί στην λειτουργικότητα των πρωτεϊνών που περιέχει. Επίσης χρησιμοποιείται γιατί αποζητούμε μεγαλύτερη σταθερότητα στη βιτρίνα, ιδίως τις ώρες που εκτίθεται στον ήλιο. Τέλος, το creamy θα δώσει ελαφρά, περισσότερο όγκο στο παγωτό μας.