Κατέβασε τη συνταγή: 
ΚΟΡΜΟΣ AMARETTO DI SARONNO
ΒΑΣΗ BROWNIES
- 1000 gr Brownies mix
- 190 gr νερό
- 160 gr σπορέλαιο
- 75 gr αυγά ολόκληρα
- ρίπλα αμυγδάλου almond dream
Ζυμώνουμε στο μίξερ με το φτερό το brownie mix, το νερό, το σπορέλαιο και τα αυγά και χτυπάμε για 4' στη 2η ταχύτητα. Στη συνέχεια ψήνουμε στους 165°C για 16-18', σε ταψί 30x40cm. Όταν κρυώσει, κόβουμε το ψημένο brownie στο μέγεθος της φόρμας κορμού, απλώνουμε μία στρώση ρίπλα αμυγδάλου, με τη βοήθεια μιας παλέτας και καταψύχουμε.
COULIS PANNACOTTA AMARETTO
- 300 gr κρέμα γάλακτος 35%
- 700 gr γάλα 3,5%
- 300 gr μίγμα panacotta
- 150 gr πάστα amaretto
Βράζουμε το γάλα, την κρέμα γάλακτος και το μίγμα pannacotta, ανακατεύοντας συνεχώς με σύρμα χειρός.Αφαιρούμε από τη φωτιά και προσθέτουμε την πάστα amaretto. Ομογενοποιούμε χρησιμοποιώντας μαρίζ, απλώνουμε σε φόρμα μικρού κορμού και καταψύχουμε.
MOUSSE ΣΟΚΟΛΑΤΑΣ
- 1050 gr κρέμα γάλακτος 35%
- 10 gr πάστα βανίλια digusto
- 400 gr σοκολάτα γάλακτος σε chips
- 100 gr σοκολάτα υγείας 62% σε chips
Βράζουμε 300gr από την κρέμα γάλακτος και την αδειάζουμε σε μπωλ όπου έχουμε βάλει ήδη τη σοκολάτα γάλακτος, τη σοκολάτα υγείας και την πάστα βανίλιας. Ομογενοποιούμε με σύρμα χειρός και αφήνουμε να πέσει το μίγμα σε θερμοκρασία 45°C. Χτυπάμε ελαφρά τα υπόλοιπα 750gr της κρέμας γάλακτος και την προσθέτουμε στο μίγμα, ανακατεύοντας με μία μαρίζ μέχρι να ομογενοποιηθεί πλήρως.
ΕΠΙΚΑΛΥΨΗ ALMOND
- 150 gr κρέμα γάλακτος 35%
- 250 gr πραλίνα maestro αμυγδάλου
- 200 gr νερό γκλασάζ ουδέτερο
- 60 gr βούτυρο 82% Flechard
Σε κατσαρόλα ζεσταίνουμε την κρέμα γάλακτος, προσθέτουμε την πραλίνα και ομογενοποιούμε. Τέλος προσθέτουμε το ουδέτερο γκλασάζ και το βούτυρο και ολοκληρώνουμε την ένωση με τη χρήση ραβδομπλέντερ, η οποία θα βελτιώσει το τελικό αποτέλεσμα.
ΜΟΝΤΑΡΙΣΜΑ
Σε φόρμα κορμού απλώνουμε μία στρώση μους σοκολάτας. Στη συνέχεια τοποθετούμε στο κέντρο της φόρμας το κατεψυγμένο coulis pannacotta amaretto. Συμπληρώνουμε λίγο ακόμα μους σοκολάτας και κλείνουμε με τη βάση brownies. Τοποθετούμε τον κορμό στην κατάψυξη για τουλάχιστον 5 ώρες. Ξεφορμάρουμε και επικαλύπτουμε με το almond γκλασάζ. Κλείνουμε τις 2 άκρες του κορμού με πλάκες σοκολάτας και διακοσμούμε με μαρέγκες και μπισκότα.
Προϊόντα που θα βρείτε σε εμάς...
- μίγμα brownies mix
- βούτυρο φρέσκο 82% flechard
- κρέμα γάλακτος 35%
- μίγμα pannacotta
- ρίπλα almond dream
- πάστα amaretto di saronno
- πάστα βανίλια digusto
- σοκολάτα υγείας σε chips
- σοκολάτα γάλακτος σε chips
- πραλίνα αμυγδάλου maestro
- γκλασάζ ουδέτερο
- αναδευτήρες-σύρματα χειρός
- θερμόμετρα
- μίξερ
- μαρίζ
- παλέτες-μαχαίρια
- κατσαρολάκια
- φόρμες κορμού
- λαμαρίνες-ταψιά
- μπωλ
- ραβδομπλέντερ