Κατέβασε τη συνταγή: 
ΠΑΣΤΑ MOUSSE ΦΟΥΝΤΟΥΚΙ
ΧΩΡΙΣ ΖΑΧΑΡΗ
ΠΑΝΤΕΣΠΑΝΙ ΣΟΚΟΛΑΤΑΣ
- 1000 gr Brownies με μαλτιτόλη
- 190 gr νερό
- 160 gr σπορέλαιο
- 100 gr αυγά ολόκληρα
Χτυπάμε όλα τα υλικά μαζί για 2-3’ στην μεσαία ταχύτητα. Στην συνέχεια στρώνουμε με τη βοήθεια παλέτας σε αντικολλητικό χαρτί και ψήνουμε στους 180°C για περίπου 5’.
MOUSSE
- 200 gr πραλίνα μαλτιτόλης
- 60 gr γάλα
- 80 gr κρέμα γάλακτος 35%
- 8 gr ζελατίνη μουλιασμένη σε χλιαρό νερό
- 450 gr κρέμα γάλακτος 35% χτυπημένη σε σαντιγί
Βράζουμε την κρέμα γάλακτος (80γρ) με το γάλα, προσθέτουμε τα μουλιασμένα φύλλα ζελατίνης και ομογενοποιούμε. Στην συνέχεια προσθέτουμε την πραλίνα μαλτιτόλης και ανακατεύουμε μέχρι να ενσωματωθεί. Όταν η θερμοκρασία του μίγματος πέσει στους 35°C ενσωματώνουμε την σαντιγί.
GANACHE ΕΠΙΚΑΛΥΨΗΣ
- 150 gr πραλίνα μαλτιτόλης
- 250 gr κρέμα γάλακτος 35%
- 50 gr βούτυρο 82% Flechard
Βράζουμε την κρέμα γάλακτος, την ρίχνουμε στην πραλίνα μαλτιτόλης και ανακατεύουμε μέχρι να ενσωματωθεί πλήρως. Όταν η θερμοκρασία πέσει στους 35°C περίπου, προσθέτουμε το βούτυρο.
GANACHE ΓΕΜΙΣΗΣ
- 170 gr πραλίνα μαλτιτόλης
- 175 gr σοκολάτα υγείας62% με μαλτιτόλη σε chips
- 250 gr κρέμα γάλακτος 35%
- 5 gr ζελατίνη μουλιασμένη σε χλιαρό νερό
- 50 gr βούτυρο 82% Flechard
- 100 gr σπασμένα φουντούκια
Βράζουμε την κρέμα γάλακτος, την ρίχνουμε στην πραλίνα μαλτιτόλης και τη σοκολάτα μαλτιτόλης σε chips και ανακατεύουμε μέχρι να ενσωματωθεί πλήρως. Προσθέτουμε τα φύλλα ζελατίνης και ομογενοποιούμε. Στην συνέχεια προσθέτουμε το βούτυρο και τα σπασμένα φουντούκια.
ΜΟΝΤΑΡΙΣΜΑ
Τοποθετούμε σε τσέρκι της αρεσκείας μας μια βάση από παντεσπάνι. Προσθέτουμε μέχρι την μέση του τσερκιού το ganache γέμισης. Τοποθετούμε στην κατάψυξη για μερικές ώρες. Συμπληρώνουμε με την mousse πραλίνας μαλτιτόλης και παγώνουμε ξανά. Επικαλύπτουμε με ganache επικάλυψης θερμοκρασίας περίπου 40°C.
Προϊόντα που θα βρείτε σε εμάς...