Κατέβασε τη συνταγή: 
ΜΠΙΣΚΟΤΟΓΛΥΚΟ με SPECULOOS
ΕΠΙΚΑΛΥΨΗ
- 200 gr βούτυρο 82% Flechard
- 600 gr ζελέ ουδέτερο
- 500 gr πραλίνα speculoos
- 300 gr κρέμα γάλακτος 35%
Βράζουμε την κρέμα την ρίχνουμε πάνω στην πραλίνα και ανακατεύουμε με μαρίζ. Προσθέτουμε το βούτυρο και ομογενοποιούμε με μπίμερ. Ρίχνουμε το ζελέ και συνεχίζουμε την ομογενοποίηση. Χρησιμοποιούμε στους 30ο -35ο C.
CRUMBLE
- 150 gr βούτυρο 82% Flechard
- 150 gr ζάχαρη καστανή
- 200 gr μίγμα κέικ βανίλια
- 50 gr αλεύρι ζαχαροπλαστικής
- 5 gr κανέλα
- 5 gr τζίντζερ σκόνη
Ανακατεύουμε όλα τα υλικά μαζί στο μίξερ με το φτερό μέχρι να δημιουργηθεί μία θριφτή ζύμη. Βάζουμε στο ψυγείο για 2 ώρες να σφίξει. Ψήνουμε στους 170ο C για 10’-12’ λεπτά περίπου.
ΜΟΝΤΑΡΙΣΜΑ
Φτιάχνουμε το μους, βάζουμε σε φόρμα σιλικόνης της αρεσκείας μας μέχρι τη μέση και βάζουμε στην κατάψυξη να σταθεροποιηθεί. Προσθέτουμε μία ποσότητα από την κρέμα και γεμίζουμε τη φόρμα με μους. Κλείνουμε με το κραμπλ και παγώνουμε. Ξεφορμάρουμε και επικαλύπτουμε την πάστα μας. Διακοσμούμε κατά βούληση.
Προϊόντα που θα βρείτε σε εμάς...